「今日の夕飯何にしよう~」と毎日悩む日々。簡単にできておいしいお料理を探してみたらお料理が好きになるかな。。


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えのきのピリ辛マリネ

また使う予定もないのに「えのき」が安いから買ってしまいました。。
何か料理しないと。。と思い、酒の肴にこれを作ってみました。
料理雑誌で見つけたマリネです。

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<材料>

えのきだけ 大2袋
万能ねぎ
合わせ調味料
 酢 1/3カップ
 砂糖 大さじ1/2
 塩 小さじ1/2
 水 1/4カップ
豆板醤 適量
ごま油

<作り方>

えのきは根元を切り落とし、ざるに入れてかるくほぐす。
水でさっと洗い、水けをしっかりときる。
万能ねぎは長さ3~4cmの斜め切りにする。
器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油と豆板醤を入れて弱火で熱し、辛みと香りが立つまで炒める。
えのきを加えて強火にし、さっと炒めてからねぎを加え、合わせ調味料を回し入れる。
完全にさめたら冷蔵庫で冷やす。
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by whitepome | 2006-06-07 11:40 | 漬物・サラダ

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