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「今日の夕飯何にしよう~」と毎日悩む日々。簡単にできておいしいお料理を探してみたらお料理が好きになるかな。。


by whitepome

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アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け_a0054656_6285224.jpg


《材料》

豆あじ(小あじ)      

玉ねぎ           1/2個


◎酢             大さじ3

◎醤油           大さじ2

◎みりん          大さじ2

◎砂糖           大さじ1

◎赤唐辛子(輪切り)  1本


片栗粉


《作り方》


ウロコを取り、ゼイゴをそぎ取る。

頭と内臓を取り除き、水洗いして水気をふく。


片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて低温~中温の油でじっくり揚げる。
 
アジの周りから泡がほとんど出なくなるまで。

最後に高温にしてカラッと!


◎印の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせておいたところに油を切って入れる。


薄切りにした玉ねぎを加えて和える。

そのまま味がしみるまで漬ける
# by whitepome | 2012-11-14 06:37 |

ゴーヤとナスの味噌そぼろ炒め

ゴーヤとナスの味噌そぼろ炒め_a0054656_1712753.jpg

畑の野菜をいただいたので早速作ってみました!!
ゴーヤとナスの味噌そぼろ炒め_a0054656_17133693.jpg


《材料》

ゴーヤ      1本
茄子        1本
玉ねぎ 1/2個
ブタひき肉 150g


《合わせ調味料》


味噌        大さじ 2

醤油        大さじ 2

酒          大さじ 2

みりん       大さじ 1

砂糖 大さじ 1

鷹の爪      適宜

《作り方》

1  ゴーヤを半分に縦割りにして白い部分を取り、厚さ3~5㎜にスライス。


2  茄子を1㎝位のいちょう切り(細い茄子は半月切り)玉ねぎは縦に1㎝位の幅で切り横に半分に切る。


3 ゴーヤを沸騰した湯で2分茹で、ザルに上げ冷水で冷やし、ザルに上げ水気を切る。


4 合わせ調味料の材料を全て混ぜる。


5 フライパンに油をひかずに、ひき肉を入れパラパラになるまで炒める。


6 茄子を入れ炒める。 茄子に火が通ったら、玉ねぎ・ゴーヤを入れ炒める。


7  全体に火が通ったら、合わせ調味料を入れる。
# by whitepome | 2012-08-11 17:24 | 野菜

黒豆

黒豆_a0054656_15582348.jpg


《材料》

黒豆     2カップ

煮汁

 砂糖    1・1/3カップ
 水     6カップ
 しょうゆ  大1
 塩     小1
 炭酸    小1

《作り方》

1 煮汁を沸騰させ洗った豆を入れすぐ火を止める。
  (豆は入れる直前に洗う)

2 炭酸小1を入れ軽く混ぜる。

3 ふたをして一晩おく。

4 柔らかくなるまで落し蓋をして煮る。 
# by whitepome | 2012-01-07 16:04 | 野菜

鯛飯

材料 (3合)

鯛      1匹
酒      大1
ダシ昆布   適宜
醤油     大1
塩      少々

作り方

1 鯛はうろこを取り、内臓、エラも取り、血合いをきれいに洗い流す。
  米は炊く30分前に研いでザルにあけておく。
  鯛に振り塩をし、30分ほどおいて、両面焦げ目がつく程度に焼く。

2 炊飯器に米を入れ、酒+醤油+水で普通の水加減にする。
  塩少々を入れ、ざっくり混ぜて、その上にダシ昆布を敷き、その上に鯛を乗せて、スイッチオ   ン。

3 炊き上がったら10分ほど蒸らし、鯛と昆布を取り出す。
  鯛の骨を取り、ほぐしてからまた炊飯器に戻して、ご飯と混ぜる。

鯛飯_a0054656_15485088.jpg


鯛飯_a0054656_15491118.jpg


お茶をかけて鯛茶漬けも美味しいですよ~016.gif
# by whitepome | 2012-01-07 15:55 | パスタ・ごはん

たこやき

たこやき_a0054656_15364715.jpg

材料 ( 15個用で4回くらい=60個)

【生地】

小麦粉 200g
だし汁 800~900ml
卵 3個
すりおろした山芋(なくても良い) 5cm分くらい
薄口醤油・みりん 各大さじ1

【具】

たこ(大きめに小口切り)
青ねぎ(小口きり)
天かす
桜エビ・紅しょうが
# by whitepome | 2012-01-07 15:45 |

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